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宮保雞腿菇
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暨人醒夢亦碎

師姐明天下午出發去天津參加同學會，今天晚上為她踐行。想起當年在天津時最愛的就是校園裡的一道大眾菜宮保雞丁。聊起大學的往事，自然也提到了這道菜，現在吃素了，雞丁換成了雞腿菇，看著白白嫩嫩的雞腿菇，還真有那麼點混淆視聽呢，依舊香辣，依舊是花生米的香脆，依舊是鮮嫩的“雞肉”。哈哈......

時間:10-30分鐘
食材
雞腿菇 適量
花生仁 適量
紅辣椒 適量
芫荽 適量
醬油 2湯匙
陳醋 1湯匙
料酒 1湯匙
白砂糖 2茶匙
花椒 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    花生仁洗淨，在開水中燙十秒撈出瀝乾水分；
  • 步驟 2/6
    鍋內加冷油，花生仁下鍋，小火慢慢將花生仁炸熟後撈出，晾涼涼後去皮待用；
  • 步驟 3/6
    雞腿菇去根洗淨，在開水中燙三十秒撈出瀝乾水分，滾刀切丁；
  • 步驟 4/6
    起鍋，加入花椒，小火煸炒出香味後，將花椒撈出，下紅辣椒，繼續小火煸炒出辣味；
  • 步驟 5/6
    轉大火，下雞腿菇，煸炒出部分水分；
  • 步驟 6/6
    加入花生米翻炒炒，一邊加調味汁，一邊翻炒，加入芫荽，繼續翻炒數下，加入水澱粉勾芡，出鍋啦！
小貼士

雞腿菇下鍋後，先煸炒出部分水分，這樣口感更好；而且一邊加調味汁一邊翻炒更入味哦.

釋出於 2019-01-01
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