jxcaipu logo
少油版---醬香醋溜土豆絲
8.2萬 熱度 34 收藏
英朗十九之夏

很多北方人習慣吃醬香口味，拌飯類菜餚。今天推薦的這道土豆絲就與以往的脆脆土豆絲說拜拜啦。

食材
土豆 2個
雞精 少許
蔥末 熗鍋
鹽 少許
生抽 1燙勺
醋 1/3燙勺
糖 1茶勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    土豆絲切絲備用。（因為這般本身就是軟爛棉質所以我們不要泡水）
  • 步驟 2/6
    切蔥花熗鍋備用
  • 步驟 3/6
    油鍋下蔥花煸香。
  • 步驟 4/6
    放入土豆絲快速翻炒，很快土豆的澱粉物質在作怪會開始粘鍋。這是快速倒入1湯勺的生抽
  • 步驟 5/6
    再加入5湯勺的開水（涼水也可以）大概量掌握在不要末過土豆的高度。
  • 步驟 6/6
    待湯汁收緊到差不多的時候，放入1茶勺糖，1/3湯勺的醋，根據各家生抽的鹹度幾個人口味，可適量加入鹽調味道。（我自己放了一湯勺生抽就米有再放鹽）最後加入一點適量的雞精！關火拌米飯去嘍。
小貼士

因為要做軟爛棉揉的口感，所以切完的土豆不易泡水，反而炒制時還要加入些水。

釋出於 2018-11-16
128
相關菜譜
寫評論