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涼拌藕丁
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醜圛袁命題壽
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時間:30分鐘-1小時
食材
嫩藕 500克
生薑 適量
大蒜 適量
小蔥 適量
鹽 兩匙
生抽 一小匙
料酒 一小勺
香醋 兩大勺
香油 兩大勺
剁椒醬 一勺
白糖 兩中勺
雞精 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    新花嫩藕500克；
  • 步驟 2/8
    去皮洗淨切成小丁；
  • 步驟 3/8
    生薑、大蒜、小蔥切末備用；
  • 步驟 4/8
    將切好的藕丁置於帶蓋容器中，加入兩匙鹽、姜蒜末，蓋上蓋子用手搖勻，放入冰箱冷藏醃製20-30分鐘；
  • 步驟 5/8
    將醃好的藕丁取出，倒掉醃出來的水分；
  • 步驟 6/8
    將小蔥末置於碗中，加入一小匙生抽，一小勺料酒、兩大勺香醋，兩大勺香油，一勺剁椒醬，兩中勺白糖，適量雞精和胡椒粉，攪拌均勻，調成味汁；
  • 步驟 7/8
    將味汁倒入藕丁中；
  • 步驟 8/8
    拌勻，再放入冰箱冷藏5-10分鐘即可食用了。
小貼士

做這道菜一定要選擇剛上市的新花嫩藕，只取用尖頭那一塊比較細比較脆嫩的部分，顏色要雪白呈半透明狀，看著要水分充足，表皮要薄到似有似無的程度，才是最好最嫩，適合涼拌的脆藕。

釋出於 2018-11-11
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