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涼拌藕丁
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excess宇文

藕，味甘，性涼，主補中焦，養神，益氣力。能清熱生津，涼血止血，散瘀血。熟用微溫，能補益脾胃，止瀉，益血，生肌。

主治 ，補中養神，除百病。常服，輕身耐老，延年益壽。補益十二經脈血氣，平體內陽熱過盛、火旺。交心腎，腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，併除寒溼，止脾洩久痢，女子非經期出血過多等症。

藕的營養成份：水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。

時間:10分鐘內
食材
藕 1節
毛豆 1小盤
胡蘿蔔 1根
油 適量
鹽 適量
青椒 1個
白砂糖 適量
白醋 幾滴
黒白芝麻 適量
芝麻油 適量
泡花椒 適量
西紅柿 1個
黑木耳 2朵
蔥 1根
生薑 適量
豆豉 適量
大蒜 適量
紅椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所有材料；
  • 步驟 2/18
    把藕，胡蘿蔔，木耳，青紅椒切丁；生薑蔥切絲；西紅柿把皮削掉做花，肉切丁；
  • 步驟 3/18
    鍋加水燒開，加幾滴油，放入藕丁：
  • 步驟 4/18
    放入毛豆攪拌煮一下；
  • 步驟 5/18
    放入木耳；
  • 步驟 6/18
    胡蘿蔔稍煮一會；
  • 步驟 7/18
    所有材料都煮熟了，放青紅椒，撈出；
  • 步驟 8/18
    放在涼水中快速沖涼；（有冰塊的可以放在冰塊中口感更脆）
  • 步驟 9/18
    瀝乾水分，後倒入盆裡，
  • 步驟 10/18
    大蒜搗碎；
  • 步驟 11/18
    鍋內放油燒熱，放生薑，蔥，花椒，豆豉爆香；
  • 步驟 12/18
    倒入上步爆香的豆豉；
  • 步驟 13/18
    加入黒白芝麻；
  • 步驟 14/18
    蒜蓉；
  • 步驟 15/18
    西紅柿丁；
  • 步驟 16/18
    加入鹽，糖，白醋，芝麻油；
  • 步驟 17/18
    攪拌均勻；
  • 步驟 18/18
    裝盤，
小貼士

藕丁等煮好出鍋要快速沖涼（有冰塊的可以放在冰塊中口感更脆），是口感更脆；喜歡吃辣椒可以放杭椒，我家孩子也吃就不能放太辣；豆鼓是我自己曬的裡面調料很足，用油爆後拌菜就很香。

釋出於 2023-04-03
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