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糖醋排骨
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山有陳逍遙

自己加了土豆的糖醋排骨。

食材
肋排 3根
土豆 兩個
桂皮 少許
山楂 少許
陳皮 少許
蔥 少許
生薑 少許
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    肋排用清水浸泡半小時，土豆切塊浸泡。
  • 步驟 2/9
    肋排浸泡後用老抽、鹽、胡椒粉、料酒醃製10分鐘。
  • 步驟 3/9
    鍋裡下油，控制油溫，不能太高，放入適量的冰糖。
  • 步驟 4/9
    直到冰糖全部融化，粘稠了以後，倒入醃製好的肋排。
  • 步驟 5/9
    肋排上均勻的裹上糖漿，煸炒一會以後，倒入桂皮、山楂、陳皮、蔥、生薑翻炒。
  • 步驟 6/9
    加入開水，水位高過食材，再加入陳醋，鹽和老抽。
  • 步驟 7/9
    加蓋燜煮。當燜煮到7、8分鐘之後可以加入土豆，再繼續燜煮直到15分鐘。
  • 步驟 8/9
    時間到後大火收汁，嚐嚐味道，適當調整調味。
  • 步驟 9/9
    打完收工。
小貼士

炒糖的時候火不能太大，低溫慢慢熬，不然焦掉。加入山楂、醋，以及用開水燜煮，能保證肉的軟爛。

釋出於 2018-09-17
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