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芝麻魚鬆
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武十九之夏

家裡的熊孩子而特挑食，飲食習慣也比較差，比如只愛吃肉不愛吃魚。有時為了讓他多吃點魚，真的是費心費力。吃魚，清蒸是最省事的，而且原汁原味最能體現魚的鮮美。但我們家這個熊孩子偏偏不喜歡清蒸的魚，人家喜歡的是各種魚鬆。有時間的話，我還是願意把魚折騰成魚鬆，只為了讓他的飲食再均衡一些。

食材
紅目鰱 5條
鹽 8g
生抽 1湯匙
白糖 5g
芝麻 1湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    挑選新鮮的紅目鰱，將魚肚魚鰓處理乾淨，洗淨。
  • 步驟 2/11
    將魚身均勻地塗抹上鹽，醃製1小時。
  • 步驟 3/11
    將魚擺放入鍋中，隔水蒸。
  • 步驟 4/11
    中大火煮10分鐘。
  • 步驟 5/11
    取出蒸好的魚，去皮取出魚肉。
  • 步驟 6/11
    帶上一次性手套，揉搓魚肉，若有魚刺將其取出。
  • 步驟 7/11
    將魚肉放入不粘鍋中，用小火加熱翻炒。
  • 步驟 8/11
    將魚肉炒至有點焦黃。
  • 步驟 9/11
    加入生抽與白糖，炒均勻。
  • 步驟 10/11
    加入芝麻，炒勻，熄火。
  • 步驟 11/11
    待魚鬆涼卻，裝入瓶中。
小貼士

做好的魚鬆送粥下飯當零食都好，但要儘快吃完，且要放冰箱冷藏儲存。

釋出於 2018-11-27
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