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黑芝麻魚糕餅
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嘟嚕嘟嚕十一

黑芝麻含有極為豐富的鐵、鈣、蛋白質，這些都是正在生長發育的寶寶最需要的營養，尤其是其中鐵的含量要比豬肝還要高呢！經常吃些黑芝麻，不僅健腦益智，還有益於骨骼和牙齒的發育。

鱈魚的肉質細膩鮮美，魚刺還少，作為寶寶的輔食是再合適不過的了！其中豐富的DHA、維生素A、蛋白質等，不僅對寶寶成長髮育有特別好的作用，而且這些營養也能很容易的被寶寶身體吸收。

食材
鱈魚 60克
熟黑芝麻 3克
胡蘿蔔 5克
玉米澱粉 5克
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材：鱈魚60g，玉米澱粉5g，熟黑芝麻3g，胡蘿蔔5g。
  • 步驟 2/15
    將鱈魚去皮切成小塊，挑出魚刺。
  • 步驟 3/15
    將鱈魚塊兒用檸檬汁醃製一會兒來去除腥味。
  • 步驟 4/15
    把醃好鱈魚放入攪拌機中攪拌成鱈魚泥。
  • 步驟 5/15
    這就是攪拌好的鱈魚泥了，還有魚肉一絲絲的狀態是正常的哦。
  • 步驟 6/15
    將熟黑芝麻放進攪拌機的幹磨杯中，攪拌成黑芝麻碎。 PS：因為黑芝麻含有的油脂比較多，在幹磨的過程中，會攪打出來很多油脂，這樣會令黑芝麻粉有一點結塊兒，這個是正常的哈。
  • 步驟 7/15
    把黑芝麻粉放到小碗中備用。
  • 步驟 8/15
    將胡蘿蔔擦成細絲，然後再用刀切碎。
  • 步驟 9/15
    將魚蓉、黑芝麻粉和胡蘿蔔碎放入大碗中，加入玉米澱粉。
  • 步驟 10/15
    一邊攪拌一邊在魚蓉里加入30g清水，攪拌上勁。 PS：加水的量要根據魚肉的吸水程度來定，所以一定要分次加入，這樣魚泥能充分吸收水分，也不容易變稀。 如果寶寶對蛋清不過敏也可以用蛋清代替清水，這樣吃起來更嫩。
  • 步驟 11/15
    這就是攪拌好的魚蓉了，你可以參考下我圖片中的稀稠度，是比較順滑細膩的狀態哈。
  • 步驟 12/15
    找一個小盤子，在盤底刷上亞麻籽油防粘，再鋪上魚泥。
  • 步驟 13/15
    像這樣用勺子把魚蓉整理成圓餅的形狀。
  • 步驟 14/15
    蒸鍋中的水開後，再把魚餅放上蒸鍋，蒸20分鐘左右，直到魚餅蒸熟成型為止。 PS：因為魚餅在蒸制的過程中，會有很多水蒸氣蒸出來，所以我在盤子上蓋了一層烘焙紙，這樣能防止水蒸汽滴落在盤子裡。
  • 步驟 15/15
    把蒸好的魚糕晾涼，切成小塊兒就可以讓寶寶拿著吃啦！
小貼士

加水的量要根據魚肉的吸水程度來定，所以一定要分次加入，這樣魚泥能充分吸收水分，也不容易變稀。

如果寶寶對蛋清不過敏也可以用蛋清代替清水，這樣吃起來更嫩。

釋出於 2023-03-28
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