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芝麻魚鬆
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恰好心動

家住海邊卻不愛吃魚的孩子有沒有？我家就有一個。但我家這頭可愛的豬，不是不愛吃魚，而是嫌吃魚麻煩。那隻能當媽的辛苦點，將新鮮的魚蒸熟拆骨炒成魚鬆。這回，用巴仙魚做成的魚鬆，我家小豬就著白糜吃得可香。這魚鬆成了他每天必備的佐餐小菜。

時間:1-2小時
食材
巴仙魚 1500g
食鹽 15g
生抽 3湯匙
白糖 3茶匙
炒制過的白芝麻 3湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    挑選新鮮巴仙魚，請師傅處理乾淨。
  • 步驟 2/11
    將其洗淨瀝水分，均勻地塗抹上食鹽。
  • 步驟 3/11
    將巴仙魚擺放入鍋中，大火隔水蒸熟（約8-10分鐘）。
  • 步驟 4/11
    將蒸熟的巴仙魚取出，稍微涼卻至不燙手。
  • 步驟 5/11
    將魚肉拆下，先將正反兩面的魚肉整塊取下，然後細心地將整塊魚肉存留的魚刺剔除，並將魚肉弄碎。
  • 步驟 6/11
    將魚肉倒入鍋中（儘量用不粘鍋）。
  • 步驟 7/11
    用鏟子將其壓碎，用小火炒幹水分。
  • 步驟 8/11
    加入生抽。
  • 步驟 9/11
    加入白糖，繼續用小火炒幹。
  • 步驟 10/11
    魚鬆變得酥脆時，加入芝麻。
  • 步驟 11/11
    放涼後，裝入瓶子儲存。
小貼士

做魚鬆的魚要選新鮮的海魚，且魚骨不能太多的。

這種天氣，做好了，我放室溫儲存，一個星期沒有問題。

釋出於 2023-03-25
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