jxcaipu logo
川香文蛤
6.8萬 熱度 27 收藏
咕褪牢晨以

這道菜以前在飯店吃過很多次，終於按捺不住自己嘗試了起來！也搗鼓了幾種做法，但川香麻辣味的家裡人最愛吃！

時間:10分鐘內
食材
文蛤 500g
大蔥 一根
辣椒 5個
大蒜 5瓣
姜 適量
鹽 少許
味精 少許
料酒 少許
蠔油 少許
花椒油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    文蛤提前兩兩小時養在清水裡吐沙，水中加少許鹽！
  • 步驟 2/7
    大蔥蔥白切斜角，蔥葉切碎放在一邊。姜蒜切細沫，備用！
  • 步驟 3/7
    洗淨的文蛤在沸水裡煮3分鐘左右，撈起過涼水備用！
  • 步驟 4/7
    熱鍋冷油加入適量郫縣豆瓣，和姜蒜沫爆香！
  • 步驟 5/7
    放入控幹水分的文蛤，再加少許料酒快速翻炒兩分鐘！
  • 步驟 6/7
    放入備好的大蔥蔥白，辣椒，繼續翻炒，加少許味精，蠔油，花椒油調味！再加適量清水悶半分鐘，放入蔥葉收汁出鍋！
  • 步驟 7/7
    啦啦啦，川香文蛤可以上桌了！
小貼士

文蛤一定要把沙吐乾淨，不然再好的味道也都像嚼沙子！還有最後的收汁，不能收太乾了，要留充足！

釋出於 2018-07-31
76
相關菜譜
寫評論