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辣炒檸檬文蛤
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剛毅

四川的朋友把家裡後院的檸檬給我快遞了兩箱，因為是自家吃的所以沒有新增一些新增劑，長相不是很好看，在檸檬裡算是醜的了，但是檸檬的味道很足，因為沖水檸檬是吃不完的，所以我開始把檸檬做成好吃的菜品，

這個就是自創的第一道菜：

辣炒檸檬文蛤

食材
文蛤 2斤
檸檬???? 1個
加應子 5個
幹辣椒 十多個
蒜 半頭
姜 7片
蔥葉 少許
味極鮮 4勺
糖 少許
料酒 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    文蛤加鹽，加水。讓蛤蜊將髒東西吐出來。至少1小時。
  • 步驟 2/10
    準備好輔料食材。蒜一定要多放，切成末，有助於減少海鮮類產品的有害物質。姜和加應子可以去掉蛤蜊的不好味道，可以增加口感的滑嫩，而且加應子有助於腸道吸收。幹辣椒要掰碎。
  • 步驟 3/10
    這就是朋友家樹上的醜檸檬，但是切開之後味道很足。建議：一半切片，一半到時候擠汁液。
  • 步驟 4/10
    因為做海鮮不建議放太多油，這些就足夠了。
  • 步驟 5/10
    首先把蒜末放入鍋中，小火煸炒，一分鐘。
  • 步驟 6/10
    開大火，將薑片、辣椒一起煸炒，當可以聞到鮮香，將蛤蜊倒入。
  • 步驟 7/10
    翻炒加入料酒，加應子，最大火
  • 步驟 8/10
    醬油在做海鮮裡起到了很大作用，這個可以鎖住鮮味，增加口感的飽和度。加糖。
  • 步驟 9/10
    將檸檬汁液擠如，翻炒。
  • 步驟 10/10
    加入檸檬片和蔥葉，可以出鍋了！不用加鹽哦～味道剛剛好！按照我說的這個方法，蛤蜊是可以吸汁液的，蛤蜊肉滑嫩可口。而且辣辣的，過癮。
小貼士

一般在吃蛤蜊的時候，自家一定要將貝殼類東西好好清洗，然後加鹽加水浸泡至少1小時，可以吐出來多餘的髒東西。

海鮮裡有砷，遇見維生素c變成了所謂的“砒霜”。這是錯誤的，維生素c遇見高溫被破壞掉了，而且一個檸檬的成分就算是生的也不足以構成毒性！不以科學計量的談毒性，都是耍流氓！

釋出於 2019-03-07
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