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爆炒文蛤肉大蒜
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certainty烈馬

文蛤有好幾個品種，這種白文蛤個頭偏大，就想起取出裡面的肉和大蒜炒著吃，這種烹製方法使得菜餚更加入味，味道鮮香味美，很棒的，文蛤有清熱利溼、化痰、散結的功效，對哮喘、慢性氣管炎等病也有明顯療效。

時間:10分鐘內
食材
文蛤 1000g
油 適量
大蒜 適量
生薑片 適量
生抽 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    文蛤用淡鹽水養4小時
  • 步驟 2/10
    準備生薑片
  • 步驟 3/10
    鍋裡倒入清水，加入料酒，生薑片大火燒開倒入文蛤，待一個個口張開撈起
  • 步驟 4/10
    去殼後用清水沖洗瀝乾水分
  • 步驟 5/10
    大蒜洗淨後切斷
  • 步驟 6/10
    鍋內倒油，先下入生薑片爆香，加入大蒜翻炒均勻
  • 步驟 7/10
    倒入文蛤肉
  • 步驟 8/10
    加入料酒翻炒均勻
  • 步驟 9/10
    加入生抽和老抽
  • 步驟 10/10
    翻炒均勻後熄火
小貼士

烹製過程動作要快。

文蛤用清水煮開不是同一時間都會開口，見一個，撈一個，到最後不開口的是死文蛤，棄之不用

釋出於 2019-09-10
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