爆炒文蛤
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長在海邊，自然對海鮮心心念念，好久不回家，遠離海邊的小城也買不到豐富的食材，不過這文蛤倒是號稱天下第一鮮的，雖沒有花甲做這道菜好味，倒也可以勾出些家的味道
烹飪步驟
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步驟 1/6
清水加鹽吐沙一小時後反覆沖洗乾淨 -
步驟 2/6
瀝乾水分
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步驟 3/6
蔥薑蒜切好備用
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步驟 4/6
蔥薑蒜熱油爆香後開大火入文蛤爆炒
-
步驟 5/6
待文蛤開口後加料酒醋翻炒出鍋
-
步驟 6/6
裝盤，沒開口的就是死了的，儘量不吃
小貼士
文蛤要吐好沙洗淨，大火快炒不要加水和雞精鹽等調料，儘量保持原有的味道才更鮮美
釋出於 2018-12-20
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