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勁爆麻辣小龍蝦
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leaflet善良

平時特別愛在外面店裡吃小龍蝦，可是外面量好少根本不過癮，而且處理的也不是太乾淨。今天我在菜市場看見小龍蝦很新鮮非常便宜，就買了兩斤回來試做一下，憑著自己吃了這麼多小龍蝦的經驗自己構思了一種料理方法，完全不遜色外面的啊！在也不用花高價錢在外面吃不乾淨的小龍蝦了！

時間:10-30分鐘
食材
小龍蝦 2000g
線椒 4個
八角 2個
蒜 適量
姜 適量
幹辣椒 適量
料酒 適量
青花椒魚料 1袋
土豆 1個
食用油 大量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    在市場上買來新鮮的小龍蝦，先把腦袋剪了，免得刷它的時候亂彈容易夾到手，我把裡面的黃呀籽呀都弄出來了，有的人說能吃，但我看著有點髒，再說包子好吃不在褶上是吧！根據個人愛好想留不想留咯。
  • 步驟 2/12
    使勁刷，畢竟自己吃得弄乾淨，外面的龍蝦乾淨度實在不敢恭維。處理乾淨後放著瀝水一會要過油。
  • 步驟 3/12
    土豆切薄片
  • 步驟 4/12
    土豆片用水焯一下 七八成熟吧！太面了也不太好吃，有點脆脆的。撈出土豆片鋪在一會裝蝦的容器裡。
  • 步驟 5/12
    蔥薑蒜辣椒處理成圖上的樣子
  • 步驟 6/12
    多倒點油，油熱了快速焯蝦 時間別久 蝦變紅即可出鍋 ，大概十幾秒左右，注意不要一股腦全倒進去，那樣焯不太好，圖上我就是倒太多，吸取我的教訓 ，少量的炒，很快的。
  • 步驟 7/12
    過油的蝦
  • 步驟 8/12
    將就剩下的油，多了可以舀點出來，蔥薑蒜線椒八角爆香，幹辣椒等會啊
  • 步驟 9/12
    爆香後放入魚料和幹辣椒，別管說明怎麼寫的，炒出香味，注意火候別太大糊了，然後放入蝦，翻滾吧！
  • 步驟 10/12
    因為過了油不用炒太久，加點料酒，翻炒一分鐘左右加水，熱水比較好，不要太多了，開鍋後調到中火蓋上鍋蓋燜個三分鐘左右。
  • 步驟 11/12
    然後揭開鍋蓋大火收汁半分鐘左右吧 自己看著差不多了就起鍋，鏟在土豆片少面。完全不用擔心土豆片沒味，龍蝦的汁水淹沒住它後味道全進去了。
  • 步驟 12/12
    成品如圖，味道好到沒朋友 ，家人喜歡的不得鳥，一頓幹光光，警告：小龍蝦一次不可多吃，以免引發腸胃不適，太辣了啊！吃完過一會可以喝點牛奶保護腸胃，既要嘴巴爽也不能讓肚子遭罪！
小貼士

龍蝦好吃 可別貪嘴哦 這幾天有青花椒上市了買點放上味道更佳 我沒買到就沒有那個步驟了

釋出於 2018-07-21
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