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魚香肉絲
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灸啞謊祭繳

家常版魚香肉絲，超級下飯的一道菜，小寶吃這道菜時問了幾遍：媽咪，“我怎麼沒吃到魚的味道啊？”O(∩_∩)O哈哈~

時間:10-30分鐘
食材
瘦肉 150克
木耳 3朵
胡蘿蔔 1個
幹冬菇 2個
芹菜 3根
蒜頭 2個
鹽 適量
油 適量
澱粉 少許
白糖 少許
米醋 少許
雞粉 少許
香油 少許
醬油 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    備好所有食材；
  • 步驟 2/15
    瘦肉洗淨切絲，用碗盛起，調入鹽、雞粉、醬油、澱粉、抓勻，醃製片刻；
  • 步驟 3/15
    幹冬菇、幹木耳泡軟，洗淨切絲。胡蘿蔔去皮切絲。蒜瓣去皮拍碎，蔥頭去須拍碎。芹菜洗淨切段；
  • 步驟 4/15
    放油熱鍋，爆香蒜蓉和蔥頭；
  • 步驟 5/15
    倒入醃製好的瘦肉，保持大火翻炒片刻；
  • 步驟 6/15
    炒至肉絲髮白；
  • 步驟 7/15
    盛出備用；
  • 步驟 8/15
    調醬汁：澱粉加適量水調開、調入少許米醋、香油、雞粉、白糖、攪拌均勻，放在一旁備用；
  • 步驟 9/15
    再次熱鍋，放適量油，冬菇絲和芹菜先爆香；
  • 步驟 10/15
    倒入胡蘿蔔絲、木耳絲、保持大火翻炒片刻；
  • 步驟 11/15
    調入鹽，端起平底鍋拋炒均勻食材；
  • 步驟 12/15
    倒入炒好的肉絲；
  • 步驟 13/15
    倒入調好的醬汁；
  • 步驟 14/15
    快速翻炒均勻即可。
  • 步驟 15/15
    裝盆~
小貼士

事先調好調味汁，因為如果炒的時候再一樣樣的放調味，肉絲加熱時間太長，老了不好吃。最後加入醬汁要邊倒邊炒，湯汁略濃稠了就可以了。胡蘿蔔和木耳絲不要炒的太久，要有少許爽脆的口感才好吃。

釋出於 2019-01-22
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