jxcaipu logo
平淡不平庸——蒜蓉西蘭花
4.8萬 熱度 58 收藏
WuLi故事

西蘭花，營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。 最近很愛蒜香，濃郁的蒜味搭配清淡卻香味獨特的西蘭花，簡單的一餐午飯，平淡卻不平庸。

時間:10-30分鐘
食材
西蘭花 2小把
大蒜 6瓣
蔥 一小段
食用油 適量
鹽 調料盒小勺一平勺
耗油 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    西蘭花掰成小朵（不要太小，太小翻炒會碎）圖片裡是花的部分，梗的部分去皮切塊
  • 步驟 2/8
    西蘭花梗，外面的皮一定要去掉，嚼不動
  • 步驟 3/8
    縱剖開，我這可能不太新鮮，梗裡面表層有點黑，削掉。然後縱切成細條，再橫著幾刀切成3㎝左右的塊。這一步主要是把梗處理乾淨。
  • 步驟 4/8
    泡進冷水裡清洗幾遍
  • 步驟 5/8
    燒一鍋開水，裡面加幾滴食用油和小半勺鹽，下西蘭花焯水，焯水過程中注意西蘭花顏色變化，花部分變翠綠之後再焯一會兒（我焯了大概兩分鐘）這時候花會浮在表面，把花撈起來，梗繼續焯，繼續焯兩分鐘（為了讓梗能熟，不至於在出鍋後花熟梗沒熟）
  • 步驟 6/8
    大蒜拍扁切成蒜末，蔥切蔥花
  • 步驟 7/8
    鍋內放油（比正常炒菜少一點）下蔥花蒜末，煸出香味，下西蘭花，翻炒幾下，讓蒜粒均勻粘在西蘭花上，放一點水蓋上鍋蓋（水量沒過西蘭花三分之一），小火稍微燜一下。等水差不多要收好了，改成大火翻炒幾下，放入一勺鹽，炒勻，放入一勺耗油，炒勻出鍋。
  • 步驟 8/8
    出鍋
小貼士

我這裡用的食用油是葵花油，沒有特殊味道，像豆油花生油這種有味道的油，在炒這道菜的時候可能會蓋住西蘭花的味道。這道菜炒完之後真的是非常清淡，西蘭花的獨特味道配上淡淡蒜味，真的很清爽。

釋出於 2018-12-14
80
相關菜譜
寫評論