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我愛下飯菜----乾鍋臘肉蟹味菇
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閒雲池中斂

每逢見到乾鍋、臘肉這樣的詞語組合在一起，想到的一定是下飯，的確，再加郫縣豆瓣醬，想不下飯都難啊。蟹味菇會很好地吸入臘肉和調料的香氣，香芹的加入為了使整道菜的口感清爽一些，也給自己貪吃的腸胃一點點心理安慰，畢竟也有了蔬菜嘛。

時間:10-30分鐘
食材
蟹味菇 200g
臘肉 150g
香芹 1小把
幹辣椒 6個
大蒜 3-4瓣
大蔥 1段
薑片 3片
郫縣豆瓣醬 10ml
李錦記麻辣醬 1小匙
花椒 適量
生抽 適量
老抽 5ml
白糖 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    臘肉上蒸鍋蒸5-10分鐘，蒸熟後切成薄片；蟹味菇放在鹽水裡浸泡一會兒；香芹洗淨切成小段；把麻辣醬和郫縣豆瓣醬混合。
  • 步驟 2/7
    炒鍋中倒入少許油，待油溫六成熱時將蟹味菇倒入，煸炒出水份後盛出，炒出的湯水不要。
  • 步驟 3/7
    鍋中再倒入一點油，放入花椒，小火將花椒炒香，待花椒變色後撈出不要，留下花椒油。
  • 步驟 4/7
    鍋中再倒入一點油，放入花椒，小火將花椒炒香，待花椒變色後撈出不要，留下花椒油。
  • 步驟 5/7
    把臘肉倒入鍋中，慢慢煸炒至臘肉出現透明的部分，然後把混合好的郫縣豆瓣醬放入，炒香。
  • 步驟 6/7
    倒入蟹味菇，翻炒均勻後調入生抽、老抽各1小匙，白糖2小匙，翻炒均勻。
  • 步驟 7/7
    最後把香芹放入鍋內，快速翻炒均勻出鍋。
釋出於 2019-03-03
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