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乾鍋臘肉茶樹菇
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唐宛如賽高基吔

簡便方法做出餐廳的味道。絕對下飯喔！！！

食材
茶樹菇 300g
青椒 2個
臘肉 1小塊
姜 4片
花椒 適量
蒜 1個
豆豉 5g
幹辣椒 3個
食用油 適量
鹽 適量
雞精 適量
老抽 1小勺
糖 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    茶樹菇洗乾淨後，斬腰切一刀。讓長度變成之前的2分之一
  • 步驟 2/7
    姜切絲，蒜切末備用。豆豉也剁成末。幹辣椒切小段
  • 步驟 3/7
    臘肉切片，青椒切絲備用
  • 步驟 4/7
    鍋燒熱後，倒油。油溫7成熱時，依次放入姜蒜，豆豉花椒和幹辣椒。翻炒
  • 步驟 5/7
    倒入臘肉片，轉中火，讓臘肉的肥肉部分爆一下油。（這樣做跟燒紅燒肉是同方法，同理）
  • 步驟 6/7
    轉大火，倒入茶樹菇，放一勺老抽和一勺白糖。翻兩下，再放少許鹽
  • 步驟 7/7
    炒2分鐘左右，放入切好的青椒絲，再放適量雞精。翻炒個一分鐘就可出鍋啦
小貼士

1，臘肉最好是肥瘦夾雜的那種，光瘦肉不太好吃，因為肥肉裡爆出來的油更香。

2，這菜一定要放豆豉，而且豆豉剁碎放進去更有味道。如果沒有豆豉的，可放2小勺老乾媽醬。

3，青椒也可換成蒜苗，更有清香味道喔。也是起鍋的時候再放。

4，鹽不要放多了，因為豆豉裡有鹹味。臘肉裡也有。所以視個人口味少放點就好。

釋出於 2018-12-19
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