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乾鍋臘肉千頁豆腐
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清風挽離人初真

自從過完年大魚大肉的吃多了，很長時間裡我們都是以素菜為主，偶爾做點肉也是起個點綴或者提味兒的作用，但是素菜的做法總是很侷限，除了炒就是拌，時間吃久了也會膩，所以肉肉還是要時不時的來上點兒。老媽過來的時候又寄了不少的臘肉，這下子又夠我們在家吃上好幾個月的了，臘肉的味道很香，不管是蒸炒煮燉樣樣精彩，而且不需要技術含量也不需要太多調料，出來的味道就是美美的，家裡常用的做法就是燉或者炒，這次趁著週末我就給大家來個乾鍋版的，平時去飯店裡總吃這道菜，這次我在家做更實惠也更健康哈！

時間:10-30分鐘
食材
臘五花肉 300g
千頁豆腐 400g
青紅椒 50g
自制肉醬 100g
姜蒜 30g
生抽 20ml
鹽 2g
蒜苗 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    臘五花肉洗淨上鍋蒸制二十分鐘後取出晾涼
  • 步驟 2/10
    臘肉切片，其他配料切好備用
  • 步驟 3/10
    千頁豆腐切片，下油鍋煎
  • 步驟 4/10
    煎至兩面金黃後取出備用
  • 步驟 5/10
    鍋燒熱，下五花肉炒出油份
  • 步驟 6/10
    下入自制肉醬炒香
  • 步驟 7/10
    加入姜蒜
  • 步驟 8/10
    加入千頁豆腐和清水
  • 步驟 9/10
    加入鹽和生抽大火燉十分鐘
  • 步驟 10/10
    湯汁快收干時加入青紅椒和蒜苗即可
小貼士

1、臘五花肉提前蒸熟不僅可以去掉一部分油脂，還可以讓製作過程縮短

2、自制肉醬沒有話可以換成老乾媽豆豉，也可以加豆瓣醬炒出紅油後再加上花椒幹辣椒等調味品

3、千頁豆腐先煎後燉可以讓它的組織變得鬆軟，更容易吸收湯汁變得味道豐富

釋出於 2020-08-07
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