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扣肉燒千頁豆腐
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爛自安家掣

前段時間去家附近新開的海鮮大飯店吃飯，兒子和侄女對海鮮倒是無所謂，只對這個千頁豆腐情有獨鍾，每次都要點。它不僅保持了豆腐原本的細嫩，更具備特有的Q勁和爽脆，我特別喜歡的是它那種韌勁兒。前幾天去菜市場買菜，發現居然有賣的，趕快買了一盒回來。我看別人的菜譜，覺得用五花肉做應該更好吃，可找了半天冰箱裡只有上次做的扣肉胚子，應該也行吧。不記得是用的誰的方子做的了，我覺得用水煮的時間長了點，做出來沒有Q勁和韌勁了。不過口味還過得去。

時間:10-30分鐘
食材
千頁豆腐 1盒
小青椒 6個
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 適量
大蒜籽 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    千頁豆腐切成片備用
  • 步驟 2/11
    扣肉切成片備用
  • 步驟 3/11
    大蒜籽剝去外皮
  • 步驟 4/11
    切成片備用
  • 步驟 5/11
    小青椒切成片備用
  • 步驟 6/11
    炒鍋燒熱放適量油，放入豆瓣醬翻炒一下
  • 步驟 7/11
    放入大蒜籽和千頁豆腐翻炒均勻
  • 步驟 8/11
    放入扣肉片
  • 步驟 9/11
    加少許水燜煮
  • 步驟 10/11
    煮幾分鐘後，把青椒放進去翻炒
  • 步驟 11/11
    汁快收干時，加鹽和老抽調味，翻炒均勻，即可出鍋
小貼士

1、千頁豆腐具有超強的湯汁吸收能力，可把雞湯、肉湯放進去一起煮。

2、若要保持青椒口感脆嫩，不要放得太早了。

釋出於 2025-02-14
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