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紅燒千頁豆腐
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辛老酒挽舊友

多孔的千頁豆腐經過煎制後豆香四溢，再飽飽地吸滿經典的紅燒汁，軟嫩中又有著Q彈的獨特口感，吃起來當真不是肉肉，勝似肉肉。再配上富有營養的捲心菜、胡蘿蔔，一道如斯素菜也能讓食肉動物們愛上它。

時間:10分鐘內
食材
千頁豆腐 200g
捲心菜 100g
洋蔥 30g
胡蘿蔔 20g
油 適量
鹽 適量
生抽 1小勺
白糖 適量
料酒 1/4勺
雞精 1/8勺
水澱粉 少許
開水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將豆腐從盒中取出，晾至表面水份蒸發掉。
  • 步驟 2/12
    捲心菜洗淨，切小塊。
  • 步驟 3/12
    胡蘿蔔洗淨，去皮，切丁。
  • 步驟 4/12
    洋蔥洗淨，去皮，切丁。
  • 步驟 5/12
    煎鍋中倒入少許油，待油溫升高後襬入豆腐，小火煎。
  • 步驟 6/12
    煎制底部一面金黃，用毛刷在上部刷少許油。
  • 步驟 7/12
    翻面煎至兩面金黃，盛出。
  • 步驟 8/12
    鍋中倒入少許油，待油溫升高後放入洋蔥，翻炒至出香味。
  • 步驟 9/12
    倒入開水適量，放入鹽、生抽、白糖、料酒，攪勻，大火燒開。
  • 步驟 10/12
    撇去浮沫，放入豆腐，轉小火，加鍋蓋燜煮約8分鐘。
  • 步驟 11/12
    放入捲心菜、胡蘿蔔，再放入少許鹽、雞精，翻炒均勻。
  • 步驟 12/12
    大火收濃湯汁，分兩次淋入少許水澱粉，攪勻後盛出即可。
小貼士

1、 千頁豆腐在盒裡裝時有一定水份，煎之前晾一下，避免油崩。

2、 豆腐表面有很多小孔，較吸水，煮時的水量要一次加足能沒過豆腐。

3、 燜煮後如果湯汁已經很少可以省略淋水澱粉的步驟，直接盛出食用。

釋出於 2019-10-28
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