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肉丸燒千頁豆腐
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金簰萌帝務

對於無肉不歡又很喜歡千頁豆腐的家人來講，這款肉丸燒千頁豆腐是非常美味的。將豬肉餡調製後做成肉丸上鍋蒸至5、6分熟，再與千頁豆腐一同燒製。成品菜味道相當好。燒製時又搭配少許胡蘿蔔，讓這道菜的營養很均衡，功效也很多。肉丸不是炸制而是蒸制，製作過程沒有用油，讓這道菜很健康。

這次做的丸子小些，是為春節做大丸子熱身。丸子寓意團團圓圓，按我們這裡的習俗，春節的餐桌上必須有。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 300g
千頁豆腐 250g
鹽 適量
味精 適量
料酒 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
蠔油 適量
白糖 適量
胡蘿蔔 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬肉餡加鹽 味精 料酒 生抽 澱粉順一個方向攪拌上勁。
  • 步驟 2/12
    攪拌好的肉餡做成肉丸。
  • 步驟 3/12
    將肉丸入蒸鍋蒸至5、6粉熟。
  • 步驟 4/12
    千頁豆腐、胡蘿蔔洗乾淨。
  • 步驟 5/12
    千頁豆腐切成三角形的小塊兒。胡蘿蔔切成片兒。
  • 步驟 6/12
    鍋中加高湯或是水，加蠔油。
  • 步驟 7/12
    加料酒。
  • 步驟 8/12
    加白糖。
  • 步驟 9/12
    肉丸入鍋燒。
  • 步驟 10/12
    2、3分鐘後千頁豆腐、胡蘿蔔入鍋同燒。其間適時輕輕翻炒。
  • 步驟 11/12
    燒至食材熟，加鹽、味精。
  • 步驟 12/12
    炒均勻大火收湯後即可出鍋享用。
小貼士

肉餡中加料酒、胡椒粉可以去腥提鮮，使肉丸更鮮香。

成品出鍋可以淋少許芝麻油，菜的味道更棒。

釋出於 2022-03-13
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