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萵筍酒香牛肉
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落莫

1、萵筍也叫萵苣，具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效；用於小便不利、尿血、乳汁不通等症。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 100克
萵筍 2根
紅酒 2湯匙
香草粉 少許
鹽 適量
油 適量
雞粉 少許
蠔油 1湯匙
蒜末 少許
生粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    食材：牛肉。
  • 步驟 2/16
    食材：萵筍。
  • 步驟 3/16
    牛肉洗淨、切片，加上鹽、雞粉、紅酒、香草粉、生粉。
  • 步驟 4/16
    用筷子攪拌均勻，放在一旁醃製15分鐘左右。
  • 步驟 5/16
    萵筍去皮洗淨，切成長短一樣的筍段。
  • 步驟 6/16
    再切成片狀。
  • 步驟 7/16
    熱鍋放油，蒜末爆香。
  • 步驟 8/16
    倒下醃製好的牛肉，保持大火快速翻炒。
  • 步驟 9/16
    至牛肉轉色。
  • 步驟 10/16
    用碟子盛起。
  • 步驟 11/16
    接著鍋裡放少許油，倒下切好的萵筍保持大火翻炒。
  • 步驟 12/16
    加上少許清水，繼續翻炒片刻。
  • 步驟 13/16
    調人鹽。
  • 步驟 14/16
    倒進蠔油，拌炒均勻。
  • 步驟 15/16
    關火，倒進牛肉，端起平底鍋拋勻食材。
  • 步驟 16/16
    裝盆，開吃！
小貼士

炒牛要一直保持大火快速翻炒。牛肉和萵筍分開炒，可以保持牛肉的鮮嫩口感，後倒下食材拋勻，讓兩者更好的混合味道。

釋出於 2019-02-25
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