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特色椒麻雞
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霧氣personality
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食材
土雞 一隻
花椒 適量
乾紅辣椒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
圓蔥 適量
青辣椒 適量
鹽 適量
雞精 適量
胡椒麵 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    土雞一隻，洗淨後切成幾大塊備用
  • 步驟 2/13
    放入鍋內，用冷水燉至雞肉可以嚼動即可，當然如果喜歡吃更爛一些的可以多燉會，這個過程大概需要半小時左右
  • 步驟 3/13
    姜 蒜 青辣椒 切好備用
  • 步驟 4/13
    蔥 圓蔥切好備用。蔥要多些，這是椒麻雞的特色
  • 步驟 5/13
    乾紅辣椒用溫水事先泡一下，這個過程都可以在燉雞的時候進行
  • 步驟 6/13
    燉好的雞取出後用涼開水冰一下，這樣雞皮會很脆，比較有嚼勁 （同樣如果喜歡口感爛一些的這步可以不做）
  • 步驟 7/13
    燉好的雞肉用手撕成小塊，這裡需要注意的是一定要用手撕味道會更好
  • 步驟 8/13
    鍋內放油，用小火
  • 步驟 9/13
    放入適量的花椒，量根據個人口味而定
  • 步驟 10/13
    放入泡好的乾紅辣椒
  • 步驟 11/13
    在依次加入薑片 蒜片 蔥
  • 步驟 12/13
    加入適量的雞湯後，最後加入圓蔥和青辣椒，放入適量的鹽 雞精 胡椒麵
  • 步驟 13/13
    關火後放入撕好的雞肉拌勻即可出鍋
釋出於 2018-12-21
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