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乾鍋茄子豆角
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他好像條二皮狗
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時間:10分鐘內
食材
五花肉 適量
長茄子 適量
豆角 適量
蒜 適量
小紅辣椒 適量
郫縣豆瓣醬 適量
蠔油 適量
雞精 適量
白糖 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鍋置火上，放油燒至6成熱，把豆角和茄子分別入油鍋中炸熟，撈出。瀝去油。
  • 步驟 2/5
    鍋裡留底油，倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂。
  • 步驟 3/5
    將蒜片倒入五花肉中煸香。
  • 步驟 4/5
    倒入炸好的豆角、茄子、小紅辣椒圈，翻炒均勻。
  • 步驟 5/5
    調入郫縣豆瓣醬、蠔油、雞精、白糖、少許鹽翻炒均勻即可
小貼士

1、要選取嫩豆角，茄子要用南方的細長茄子。

2、茄子要切成1.5cm寬。5cm長的條，因為茄子一炸，就縮小了，切得太小，炸完就成小塊了。

3、豆角一定要炸熟，油不能燒得太熱，豆角要炸到表皮起皺即可。

4、煸炒五花肉時，可以不放油或少放一點油，五花肉煸炒到體積縮小，顏色微黃。

5、最好放紅油郫縣豆瓣醬，出來的味道才好。

6、如果家裡有乾鍋，可以盛入幹過中，邊加熱邊食用。我家裡沒有，就直接裝盤裡了。

釋出於 2018-09-24
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