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茄子豆角
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溯曲

茄子豆角，茄子和豆角都是我最愛的菜。第一次吃茄子豆角是在瀏陽蒸菜館，而每次去蒸菜館吃飯必須點名的一道菜。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 200g
豆角 200g
油 適量
鹽 適量
紅椒 半個
細香蔥 2棵
蠔油 2湯匙
蒜頭 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豆角去筋絡，切段，再洗淨
  • 步驟 2/8
    茄子不用去皮，清洗後切細條，然後放鹽水浸泡10分鐘，撈起擠幹水分
  • 步驟 3/8
    紅椒、蒜頭、香蔥洗淨處理好待用
  • 步驟 4/8
    炒鍋放油，把燒熱後，下豆角炸軟後撈起控油
  • 步驟 5/8
    然後再放入茄子炸軟後撈出控油
  • 步驟 6/8
    鍋中留少許油，下蒜頭、紅椒煸炒出香味
  • 步驟 7/8
    倒入豆角翻炒
  • 步驟 8/8
    再加入茄子，加少許開水、鹽、蠔油蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收干時即可
小貼士

無技巧。

釋出於 2019-09-20
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