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茄子豆角
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寶貝婷仔

念大學的時候超愛吃的一道菜。做法簡單，但是得過大油，否則茄子皮變色影響顏值。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 一條
長豆角 5根
乾紅椒 適量
大蒜 兩瓣
白砂糖 一小勺
生抽 適量
食鹽 適量
植物油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    茄子切條，泡水10min後瀝乾；豆角切長段，蒜剁碎，乾紅椒切段。
  • 步驟 2/4
    茄子及長豆角過大油至八成熟，瀝出備用。（油麵差不多淹沒食材，大火）
  • 步驟 3/4
    鍋中留底油，下蒜末和乾紅椒段小火爆香；放糖一小勺（5ml）、適量食鹽及適量生抽；下茄子和豆角翻炒均勻即可出鍋！
  • 步驟 4/4
    開餐！
小貼士

1.茄子必需泡水！不泡水直接炸的話會很吸油；

2.油一定要燒熱！輕微冒煙再下瀝乾水的茄子，否則也會很吸油，而且茄子皮會變黑；

3.過大油時請注意安全(^-^)！！

釋出於 2019-03-04
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