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香辣魚塊
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簾伏咿呀賴強濰

買到的草魚，以前總是紅燒或是經典的水煮魚。這次琢磨著換個吃法，事先醃製，再油煎，最後裹醬汁乾燒。味道相當好，這種做法最大的特點就是即使涼了，味道也超級好吃，有點像燻魚，香辣酥嫩。今天來和大家分享！

時間:1-2小時
食材
草魚 1條
蔥絲 適量
薑絲 適量
幹辣椒 適量
花椒 10克
八角 3-4個
糖 少許
鹽 少許
生抽 適量
白芝麻 少許
料酒 2大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    新鮮草魚一條，去鱗去內臟，還有魚腹內的黑膜，也要清理乾淨。
  • 步驟 2/8
    準備好需要的輔料和調味料。
  • 步驟 3/8
    將魚肉片下去骨。
  • 步驟 4/8
    加入調味料和輔料，用手抓勻。醃製至少3小時以上。
  • 步驟 5/8
    醃製好後把魚塊上的調味料去掉，留著備用。
  • 步驟 6/8
    用小火把魚塊煎至金黃，撈出備用。
  • 步驟 7/8
    熱鍋後倒入之前醃製用的調味料，加入適量糖、鹽、生抽，稍微翻炒，加一點點醋提香。然後就可以出鍋了。
  • 步驟 8/8
    這道菜不能太多湯汁，一定是稍微乾乾的好吃。最後出鍋前撒少許白芝麻即可。
釋出於 2018-07-31
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