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香辣魚塊
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講道義colonist

鄰居送我三條鯉魚，把魚片理好之後，想了半天怎麼吃呢？哈哈，因為糖醋的、紅燒的上次也做了，換個口味，加點點辣的在裡面，而魚也炸過才下鍋，真是香極了。

婆婆這邊的人吃鯉魚都喜歡重口味的，當然除了糖醋的，嘻嘻，要鹹一點，要辣一點，特別是老公，要是燒的淡了，他就說不好吃。

鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經；有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣；對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。　鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

時間:10-30分鐘
食材
鯉魚 550g
生薑 適量
洋蔥 適量
郫縣豆瓣醬 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
精鹽 適量
食用油 適量
白砂糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材。處理乾淨的鯉魚。
  • 步驟 2/13
    在鯉魚的兩側有一條白筋，在魚頭和魚尾2釐米處切一刀，看到小白點，輕輕拉出來。
  • 步驟 3/13
    把鯉魚切塊，加入鹽和料酒醃製約10分鐘。
  • 步驟 4/13
    切好姜和蔥。
  • 步驟 5/13
    把醃製好的魚塊粘上乾麵粉。
  • 步驟 6/13
    鍋裡入油燒熱。
  • 步驟 7/13
    加入鯉魚塊炸至微黃後撈出。
  • 步驟 8/13
    淨鍋上油，炒香姜和蔥。
  • 步驟 9/13
    加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
  • 步驟 10/13
    加適量水燒開，加入老抽和生抽，少許糖、鹽。
  • 步驟 11/13
    加入魚塊稍煮約幾分鐘即可。
  • 步驟 12/13
    加入蔥花拌勻，收汁即可出鍋。
  • 步驟 13/13
    裝盤。
小貼士

1、魚上的白筋為腥線，邊拍魚身輕輕拉出來即可。

2、醬有鹹味，加鹽要少許。

3、加入魚塊適合小火燜煮。

釋出於 2023-06-21
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