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香辣魚塊
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氣泡溫泉酒

很少在家裡做魚，主要是擔心腥味會汙染廚房，其次是我內心對某物食材的膽怵。記得小時候，魚販還沒有提供收拾活魚的服務，每次我媽媽收拾魚的時候都會因為魚的“活蹦亂跳”而尖叫聲連連，以至於在我幼小的心裡埋下了收拾魚的恐懼。

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 700g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
幹辣椒 適量
料酒 適量
醬油 適量
雞精 適量
糖 適量
幹澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    草魚洗淨，切成拇指大小的段，用料酒、1大匙醬油、雞精、幹澱粉，一半份量的蔥段和薑片醃20分鐘。
  • 步驟 2/7
    剩餘分量的蔥切段，薑切片，幹辣椒用手掰成小段。
  • 步驟 3/7
    鍋熱後倒油，先將醃好的魚塊去渣，煎一下，煎到兩面焦黃撈出。
  • 步驟 4/7
    鍋中留底油，放入蔥、姜和幹辣椒，炒出香味。
  • 步驟 5/7
    出香味後，加入溫水，並同時加入糖、雞精和1大匙醬油，大火煮沸。
  • 步驟 6/7
    把煎好的魚塊倒入鍋中，小火咕嘟5分鐘，中間晃晃鍋身，以避免糊鍋。
  • 步驟 7/7
    最後，大火收汁，出鍋。
小貼士

從把魚放上案板的那一刻起，內心似乎就有種力量，告訴我一定可以成功。翻出家裡所有可以與魚搭配的材料，縱向、橫向地排列組合出N種搭配，找尋自己喜歡的口味，且不平常的做法。

釋出於 2019-10-10
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