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私家香辣小龍蝦
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皓月storm

5年前，吃的同事媽媽做的這道菜，瞬間迷戀不已，現在同事回成都了，很難吃的這個味道，所以要來菜譜自己做.也算成功，是那個味道，比外面麻辣調料炒出來的好吃..

時間:10-30分鐘
食材
小龍蝦 5斤
姜 適量
獨頭蒜 10顆
幹辣椒 10條
花椒 適量
啤酒 1瓶
蠔油 適量
鹽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    清理小龍蝦1、每一隻小龍蝦都要拿刷子刷乾淨，尤其是腹部，不卸腦袋的，頭部背部胸部都要刷...洗刷刷喜刷刷..2、刷乾淨後用清水加醋泡1-2小時3、卸頭卸爪，很殘忍的說..一定要帶橡膠手套啊..4、卸蝦線，小竅門，小龍蝦扇形尾部，把中間的那片揪掉，蝦線就可以輕鬆拽出來了5、都清理完在拿水洗洗吧，控幹
  • 步驟 2/3
    小龍蝦下鍋1、調料爆香後下龍蝦下鍋煸炒2、待小龍蝦變色後倒入啤酒沒過小龍蝦，大火沸煮3、待煮開加入蠔油若干，可以多一點，視個人口味而定，加蓋沸煮
  • 步驟 3/3
    收汁出鍋1、沸煮湯剩下一半的時候加鹽，適量2、看到湯汁有粘稠狀態加入白糖適量、再煮兩分鐘關火出鍋
小貼士

小龍蝦清理比較費勁，為求乾淨，我只保留了蝦尾和蝦鉗。一定要每隻拿刷子刷乾淨，蝦線一定要清理，那個是最髒的，還有腮。

釋出於 2018-08-14
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