兔肉是一種高蛋白、低脂肪的食物,既有營養,又不會令人發胖,是理想的“美容食品”。在我們四川,兔肉就有很多種吃法,跳水兔,冷吃兔,香辣兔頭,麻辣兔丁。。。。在我的家鄉,令人魂牽夢縈的當屬兔子面了,哈哈,咱們言歸正常。跳水兔是一道四川漢族名菜,屬於川菜系。具有鮮嫩、微辣、香酥、可口的特點。
1、醃製兔肉的澱粉,不要放得太多,太多的澱粉會掩蓋兔肉的口感;
2、灰常喜歡吃辣的筒子,可以在潑油之前,撒上辣椒粉;