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香辣跳跳蛙
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香辣爽口，絕不上火

食材
酸黃瓜 2條
田雞 400克
老薑 些許切片
蒜 一個切片
香菜 若干
八角、孜然、花椒、香葉、桂皮 些許
青椒 3個
香油、麻油 些許
金針菇 真空小包一包
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    田雞400克，加拿大都是冰凍的，建議有條件儘量買新鮮滴.
  • 步驟 2/11
    田雞解凍以後按關節部位切成段.
  • 步驟 3/11
    香菜，金針菇洗淨待用.
  • 步驟 4/11
    薑切片、蒜切片、青椒切滾刀、幹辣椒+小米椒切碎.
  • 步驟 5/11
    金針菇焯水後平鋪碗底.
  • 步驟 6/11
    熱鍋上油，油至9成熱，下入田雞爆炒
  • 步驟 7/11
    田雞爆炒至變色，下入花椒、八角、桂皮、香葉、孜然…爆香
  • 步驟 8/11
    隨後下入鹽、姜蒜片、辣椒碎，記住，一定要煸出紅油.
  • 步驟 9/11
    鍋內煸炒出紅油後下入鹽、生抽，老抽、胡椒粉、香油、花椒油、酸黃瓜、青椒，混炒.加入清水，與田雞持平為佳.
  • 步驟 10/11
    青椒7分熟時下入香菜段.混炒均勻.
  • 步驟 11/11
    略收汁水，盛入鋪好金針菇的碗裡.開吃！
釋出於 2018-12-06
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