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辣子牛蛙
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程捉傅贛棕

辣子牛蛙 麻辣鮮香

食材
牛蛙 3只
鹽 適量
糖 1勺
花椒和藤椒 適量
幹辣椒 適量
胡椒粉 適量
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 3勺
生粉 適量
熟芝麻 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛蛙處理好後加入：鹽、生粉、料酒、胡椒粉，醃製20分鐘。
  • 步驟 2/7
    準備好料汁：生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、料酒1勺。
  • 步驟 3/7
    初炸牛蛙：適量食用油，熱鍋涼油，下牛蛙。小火炸1分鐘左右撈出。
  • 步驟 4/7
    復炸牛蛙：油溫再加熱，牛蛙復炸幾十秒。
  • 步驟 5/7
    牛蛙撈出後，鍋中油留少許，加入幹辣椒、花椒、藤椒小火煸香，別炒糊了。
  • 步驟 6/7
    加入炸好的牛蛙翻炒幾十秒後，加入調好的湯汁大火翻炒。
  • 步驟 7/7
    出鍋後撒芝麻和蔥花點綴。
小貼士

為了拍圖…辣椒炒糊了。

釋出於 2018-08-09
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