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辣炒牛蛙
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天藍陽光刺痛眼眸

牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克， 脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低 膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。

牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛， 滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利於病人的康復。牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質，經水解，生成複合胺基酸。

時間:10-30分鐘
食材
牛蛙 2只
青椒 1條
紅辣椒 1條
姜 1小塊
蒜頭 3瓣
花椒 適量
幹辣椒 適量
湖南椒 2根
洋蔥 1/4個
鹽 適量
蠔油 適量
糖 適量
辣醬 適量
玉米澱粉 適量
料酒 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛蛙在買的時候就處理乾淨，剁塊。
  • 步驟 2/7
    湖南椒，紅辣椒，指天椒，洋蔥，姜、蒜頭、幹辣椒、花椒和蒜頭分別洗乾淨。
  • 步驟 3/7
    處理好。
  • 步驟 4/7
    鍋中倒入油，先放花椒爆香，撈出丟掉。放入其餘配件翻炒幾秒。
  • 步驟 5/7
    倒入牛蛙，大火翻炒至熟，調入醬油，糖，鹽。再炒兩下。
  • 步驟 6/7
    調入一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，加入適量料酒、鹽，耗油，生抽、糖調味，高湯，大火煮一分鐘。
  • 步驟 7/7
    近照。
小貼士

牛蛙不宜煮太久，但是一定要煮熟，火候很關鍵。

釋出於 2020-06-28
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