jxcaipu logo
辣炒牛蛙
7.7萬 熱度 28 收藏
金簰萌帝務

上海的乾鍋牛蛙火過一段時間，精悅蓉曾經飯點需要排長隊，而今以牛蛙下火鍋的店又火得不行，比如哥老官。

雖然我沒有去吃過，但是聽朋友說味道還可以，主要就是火鍋湯底好吧，牛蛙怎麼做都好吃，畢竟怎麼煮都不會爛，永遠保持鮮嫩的口感。

但是飯店的牛蛙價格可不便宜，一隻不會少於10塊，自從在菜場買過之後，才發現自己買自己做是多麼的實惠！

買了兩隻，18塊，老闆給處理的乾乾淨淨，回家可以直接炒了。

時間:10-30分鐘
食材
牛蛙 兩隻
青椒 7個
大蒜 6瓣
姜 少許
老抽 少許
白酒 少許
花椒 一小抓
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    食材準備，牛蛙洗淨切小塊，青椒切圈。
  • 步驟 2/6
    菜籽油燒熟（泡沫自然散盡）轉小火，倒入青椒、姜蒜翻炒，逼出辣味。
  • 步驟 3/6
    接著倒入牛蛙大火翻炒。
  • 步驟 4/6
    牛蛙肉變白後加入適量老抽上色，均勻翻炒。
  • 步驟 5/6
    撒一小抓花椒翻炒，加入適量白酒調味。
  • 步驟 6/6
    最後調鹽、雞精就可以出鍋啦！
小貼士

菜場可以讓老闆幫忙處理牛蛙，雖然我讓她切小塊了，但還是挺大的，做生意忙也能理解，所以回來自己又切小了，牛蛙骨骼青奇很好切的。

如果想讓菜的顏值更高，還可以放一些紅辣椒哦！

釋出於 2018-10-13
12
相關菜譜
寫評論