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辣子牛肉
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思緯ultimate

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。辣椒含有豐富的維生素，和牛肉搭配那就是天作之和

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 300g
辣椒 50g
花椒 5g
姜 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料：牛、幹辣椒、花椒、姜。
  • 步驟 2/7
    擦薑蓉備用。（用薑汁調牛肉，怎麼炒都不會老！）
  • 步驟 3/7
    將牛肉切薄片，儘可能的薄哦。給牛肉調味，先加入薑蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉調勻，再加入麻油、色拉油、鹽拌勻，放置一小時。
  • 步驟 4/7
    坐鍋熱油，油很熱，將牛肉分小批次地下鍋過油。（如果有汁，請篦掉）油溫高，肉量少，牛肉下去即刻熟，即刻撈出，就可以保證牛肉的香嫩口感。
  • 步驟 5/7
    將所有牛肉全都過熟裝盤待用
  • 步驟 6/7
    留底油，花椒熬出香味放入幹辣椒。再出香味，
  • 步驟 7/7
    倒入牛肉翻炒片刻即可裝盤。
小貼士

在給牛肉調味的過程中一定要注意鎖住牛肉中的水份，牛肉才會嫩。要鎖住牛肉的水份，鹽一定要最後放。

釋出於 2019-12-12
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