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十分鐘快手蒜子牛肉粒（四連發菜譜）
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我家小兒子特別愛吃天津名菜\"蒜子牛肉粒\"，但是這個菜是很多工序也很花時間的。所以我開發了用\"隨手翻\"做的快手蒜子牛肉粒，味道不輸給之前耗時多的那一道哦！

食材
牛裡脊 200克
蒜瓣 1頭
蠔油 1.5勺
生抽醬油 1勺（分兩次用）
香菜 6根
黑胡椒碎 勺
味淋 1勺
白色米醋 2到3滴
白糖 1小茶勺
黃油 1小塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛裡脊常溫（室溫）狀態，切小塊（3釐米見方）。用水衝乾淨牛肉解凍後的血水，濾幹水。
  • 步驟 2/8
    用幾滴白醋、現磨黑胡椒、半勺生抽、幾滴食用油，醃製牛肉粒。用白醋可以使得牛肉很嫩，這個不能省略。
  • 步驟 3/8
    醃製牛肉時去剝蒜、改刀切成厚片
  • 步驟 4/8
    把蒜子和牛肉粒繼續拌在一起醃製，去洗香菜。
  • 步驟 5/8
    香菜在"隨手翻"深凹槽平板這邊擺好，放一塊黃油，開中火，用筷子迅速把黃油化開。
  • 步驟 6/8
    把牛肉粒和蒜子都倒進去，蓋上蓋子。
  • 步驟 7/8
    味淋、生抽、蠔油、白糖，調好醬汁。
  • 步驟 8/8
    開啟"隨手翻"的蓋子，澆上醬汁，用筷子扒拉牛肉粒，確定牛肉粒剛剛斷生（微微血水滲出的話還要等一下），確定醬汁都均勻裹在牛肉粒上，就可以出鍋啦！裝盤時，把香菜擺放在牛肉粒的上面，擺成圓圈狀（我不小心把香菜墊了碗底，這是不對的。）
釋出於 2019-02-04
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