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不過油～乾鍋魔芋土豆片
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柾羨
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時間:10-30分鐘
食材
土豆 兩個，大約560克
魔芋塊 一包
胡蘿蔔 三分之一根
蔥末蒜末 適量
蔥段 適量
幹辣椒花椒 適量
朝天椒 兩個
郫縣豆瓣醬 兩勺
生抽 二～三勺
白糖 一小勺
鹽 小半勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    土豆兩個，大約560克，成品兩盤的量
  • 步驟 2/11
    切薄片，涼水裡泡著，洗三水，洗去澱粉，瀝乾備用
  • 步驟 3/11
    魔芋塊一包，洗淨切薄片
  • 步驟 4/11
    開水下鍋焯兩分鐘，撈出備用
  • 步驟 5/11
    備料～幹辣椒段花椒粒，蔥末蒜末，蔥段朝天椒段，魔芋片，土豆片，胡蘿蔔片，郫縣豆瓣醬
  • 步驟 6/11
    不粘鍋小火煸香乾辣椒花椒，出香味後把它倆剷出去不要，留油
  • 步驟 7/11
    下蔥末蒜末，豆瓣醬兩勺炒出紅油，放入胡蘿蔔片翻炒一會
  • 步驟 8/11
    放入土豆片翻炒均勻，加入兩到三勺生抽
  • 步驟 9/11
    一小勺白糖，加入魔芋片，中火不停的翻炒，炒至土豆熟透，這一步如果土豆太厚就不容易炒熟，可少加點水燜一會
  • 步驟 10/11
    出鍋前嘗下鹹淡酌情加鹽，這裡加了小半勺
  • 步驟 11/11
    放入蔥段朝天椒段翻炒均勻，出鍋
小貼士

土豆、魔芋、胡蘿蔔儘量切的薄一些，因為這道菜不加水，厚了不容易炒熟，如果你切厚了也沒關係，稍稍加點水燜一會兒

釋出於 2018-08-10
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