jxcaipu logo
幹炒牛河
7.4萬 熱度 63 收藏
陽剛historian

第一次做幹炒牛河，牛肉好像放多了。分享的只是做法，功力自是欠佳。而且心裡沒數，牛肉還放多了。不過我很認真做的，炒完了之後鍋子裡盤子裡也算沒油的。至於味道，你感興趣的話，照著我這方子試試看就知道了？

時間:10-30分鐘
食材
沙河粉 2人份
黃牛肉 1人份
小蔥 1把
生薑 4片
洋蔥 1個
紅椒 1個
澱粉 1湯匙
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
白糖 1湯匙
鹽 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主要材料備齊；
  • 步驟 2/9
    將牛肉切薄片放入碗中，調入適量生抽和芡汁，抓勻後醃製10分鐘；
  • 步驟 3/9
    將幹河粉用50℃左右的溫水浸泡至河粉變軟後，撈出瀝乾水分備用；
  • 步驟 4/9
    期間將洋蔥、紅椒、蔥姜切絲備用；
  • 步驟 5/9
    鍋中放入油，大火加熱，待油麵起較多白煙時，放入牛裡脊片，滑炒半分鐘，至肉片變色後撈出備用；
  • 步驟 6/9
    接著鍋洗淨後擦乾水，燒熱後倒入涼油，下蔥薑絲、洋蔥絲和紅辣椒絲快速過油略炒；
  • 步驟 7/9
    接著下河粉猛火快炒至河粉均勻的沾滿底油；
  • 步驟 8/9
    接著快速調入生抽、老抽、白糖、鹽炒至所有食材上色；
  • 步驟 9/9
    最後放入牛肉片，快速滑炒至均勻後出鍋裝盤。
小貼士

1、如能買到新鮮河粉，挑選厚的口感會更好；

2、牛肉建議選黃牛肉；

3、配菜還可加入銀芽，掐頭去尾後和著配菜一起炒，也是不錯的選擇。

4、切記旺火快炒！

釋出於 2018-07-29
187
相關菜譜
寫評論