幹炒牛河 - 幹炒牛河的做法,幹炒牛河怎麼做好吃,幹炒牛河的家常做法 - 京細菜譜

幹炒牛河

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痛苦panic

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第一次做幹炒牛河，牛肉好像放多了。分享的只是做法，功力自是欠佳。而且心裡沒數，牛肉還放多了。不過我很認真做的，炒完了之後鍋子裡盤子裡也算沒油的。至於味道，你感興趣的話，照著我這方子試試看就知道了？

時間:10-30分鐘

食材

沙河粉 2人份

黃牛肉 1塊

小蔥 1把

生薑 4片

洋蔥 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

主要材料備齊；
步驟 2/9

牛肉切薄片放入碗中，調入適量生抽和芡汁，抓勻後醃製10分鐘；
步驟 3/9

將幹河粉用50℃左右的溫水浸泡至河粉變軟後，撈出瀝乾水分備用；
步驟 4/9

期間將洋蔥、紅椒、蔥姜切絲備用；
步驟 5/9

鍋中放入油，大火加熱，待油麵起較多白煙時，放入牛裡脊片，滑炒半分鐘，至肉片變色後撈出備用；
步驟 6/9

接著鍋洗淨後擦乾水，燒熱後倒入涼油，下蔥薑絲、洋蔥絲和紅辣椒絲快速過油略炒；
步驟 7/9

接著下河粉猛火快炒至河粉均勻的沾滿底油；
步驟 8/9

接著快速調入生抽、老抽、白糖、鹽炒至所有食材上色；
步驟 9/9

最後放入牛肉片，快速滑炒至均勻後出鍋裝盤。

小貼士

1、如能買到新鮮河粉，挑選厚的口感會更好；

2、牛肉建議選黃牛肉；

3、配菜還可加入銀芽，掐頭去尾後和著配菜一起炒，也是不錯的選擇。

4、切記旺火快炒！

釋出於 2020-05-08