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蛋包飯
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Xerm-

隱約記得當初不太有時間做飯的我

卻意外的折騰了蛋包飯，往後的日子裡就再也沒做過

其實它好吃得不得了，飯料可隨自己喜歡的口味與材料來炒制

只要把炒飯做好吃了，那麼包起那一層濃濃的蛋香皮，再配以少許番茄醬

一餐看似隨意卻也講究的主食就如此呈現

時間:10-30分鐘
食材
豬肉或雞肉 1塊
洋蔥 半個
蒜頭 1瓣
青豆 一大把
煮熟的米飯 2碗
香葉 1片
番茄醬 3大勺
鹽 1小匙
黑胡椒 1小匙
高湯 適量
生粉 1湯匙
油 1小匙
生抽 1小匙
雞蛋 2大個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬肉切成小丁或小條狀，加入生粉，油，生抽拌勻醃製入味，洋蔥去皮切成小丁，蒜頭去皮切碎備用
  • 步驟 2/14
    青豆洗淨，放入清水中焯水，瀝乾水分備用
  • 步驟 3/14
    鍋中加入少許油，倒入蒜沫爆香，再倒入洋蔥碎翻炒出香味
  • 步驟 4/14
    待洋蔥蒜沫出香味時倒入翻身醃製過的豬肉條，繼續翻炒至斷生變色
  • 步驟 5/14
    加入番茄醬，加入高湯和一片香葉，翻炒讓香葉散發出香味，會使翻炒出來的肉感更香
  • 步驟 6/14
    加入焯過水的青豆，繼續翻炒至湯汁收幹些
  • 步驟 7/14
    加入煮熟的米飯，攪散翻炒均勻
  • 步驟 8/14
    讓米飯均勻裹上味道與顏色，盛出備用
  • 步驟 9/14
    雞蛋打散，加入少許鹽和黑胡椒拌勻（我喜歡蛋皮有點鹹鹹的口感，所以加了點黑胡椒和鹽，如果覺得米飯味道足夠，就無需在雞蛋里加鹽，隨個人口味調整）
  • 步驟 10/14
    在煎鍋中抹上少許油，小火加熱後慢慢將雞蛋液倒入，用攤餅器將雞蛋液均勻推開成薄薄的蛋皮
  • 步驟 11/14
    繼續小火加熱至蛋皮凝固，在蛋皮的中間勺入炒飯，堆放整齊（攤蛋皮一定要小火，不然容易糊鍋）
  • 步驟 12/14
    再將蛋皮兩邊向中間摺疊包起（如果有把握，可以包入更多的炒飯）
  • 步驟 13/14
    對摺好的樣子，再用平盤蓋在蛋包飯上，輕將蛋包飯和盤一起翻起
  • 步驟 14/14
    最後擠上適量番茄醬，趁熱食用
釋出於 2018-08-15
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