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椒鹽煎茄盒
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一百玫瑰啦喎

椒鹽煎茄合，看好了，是煎不是炸，用少許的油去煎。

時間:30分鐘-1小時
食材
椒鹽：花椒、鹽（花椒∶鹽=2∶1） 適量
煎茄盒原料： 適量
茄子 1根
肉餡 100克
麵粉 50克
生粉 20克
蔥 適量
生抽 適量
姜 適量
香油 適量
料酒 適量
鹽 適量
白糖 適量
醋 適量
調餡粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    椒鹽的作法：準備好鹽與花椒，如果喜歡麻味重，花椒可多放。把鹽與花椒分別放入熱鍋中小火煸炒，鹽要炒至帶黃，花椒煸出麻香味。
  • 步驟 2/8
    把炒好的花椒與鹽分別用料理機打碎。
  • 步驟 3/8
    將花椒粉與鹽末拌勻，裝入密封空調味瓶子。花椒和鹽不能炒過頭，出焦味
  • 步驟 4/8
    肉餡中加入蔥末、薑末、鹽、白糖、料酒、香油、生抽拌勻
  • 步驟 5/8
    將麵粉、生粉倒在一個大碗中，加水拌成糊，挑起麵糊能自然滴落即可，再加入一勺醋
  • 步驟 6/8
    茄子洗淨後切成5毫米的薄片，兩片不要切斷，形成一箇中間連著的茄夾
  • 步驟 7/8
    將肉餡加在茄片中間輕輕用手壓緊
  • 步驟 8/8
    粘上面糊，煎鍋中放入少許油，用中火慢慢炸至外表金黃即可
小貼士

麵糊中加一勺醋，煎出的茄合口感酥脆

釋出於 2018-11-09
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