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椒鹽煎茄子
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是皮仔吶

心血來潮做的一道菜，沒想到味道很討喜，做法也簡單。椒鹽是搭配煎素菜的好調料，試過用來搭配煎各種菌菇都很好吃，這次試著跟煎茄子搭配，沒想到同樣很不錯。茄子是比較吃油的，這次蘸了麵粉糊再煎，這樣相對就沒有那麼吸油，而且煎過以後的茄子片，外脆內軟，很是不錯。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 2個
油 適量
鹽 適量
麵粉 適量
泡打粉 1小勺
椒鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    長條茄子切厚片，放淡鹽水中浸泡10分鐘；撈出，寄出水分；
  • 步驟 2/7
    3大勺麵粉中加入1小勺泡打粉，放少許鹽，慢慢加入清水，邊加水邊用筷子攪拌，兌成稠稠的麵糊；
  • 步驟 3/7
    把茄子片放進麵糊中，兩面都蘸上面糊；
  • 步驟 4/7
    燒熱平底鍋，放入茄子，中小火煎；
  • 步驟 5/7
    撒一次椒鹽後翻面，兩面煎至金黃色即可；
  • 步驟 6/7
    把煎好的茄子片裝盤後，上面撒一層椒鹽，口味淡的放少一點，口味重的放多一點；
  • 步驟 7/7
    趁熱非常好吃，外面的麵糊煎到脆脆的，裡面的茄子是軟軟的，撒上椒鹽味道很不錯。
小貼士

麵粉中加一點泡打粉，會讓麵糊煎後更加脆一點，不喜歡加的可以省略。

釋出於 2019-11-13
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