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香煎茄子
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秋天南山都愵不

記得小時候這個季節時是家裡菜園子裡茄子的大產季節，天天都有茄子吃，可是記得最清楚的是爸爸最愛吃煎茄子，因為煎的茄子劃開了煎的時候油鹽滲進去了入了味道，在加點大蒜，和五香菜特別香。這個五香菜也是媽媽自己種的，可是平時沒見到這個市面上賣的有。現在我自己做菜很少把茄子煎了吃，因為感覺比較麻煩，煎不好就糊了。在這6月父親節特意做了爸爸以前愛吃的煎茄子給爸爸下酒。

時間:10分鐘內
食材
茄子 550g
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
生薑 適量
青紅椒 適量
調味料 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茄子洗淨去蒂
  • 步驟 2/9
    茄子兩面切花刀
  • 步驟 3/9
    生薑、大蒜切碎，青、紅椒洗淨切塊
  • 步驟 4/9
    熱鍋放油，把茄子倒入一個個擺開
  • 步驟 5/9
    兩面煎至金黃軟塌
  • 步驟 6/9
    茄子扒開，中間放姜蒜爆香
  • 步驟 7/9
    加青、紅椒
  • 步驟 8/9
    加水和鹽、南德調味料炒勻燜2分鐘
  • 步驟 9/9
    湯汁收幹加雞精調味起鍋
小貼士

1、茄子切好花刀漂在水裡（漂去茄子黑水），兩面切的時候厚度要適宜，不能切斷了

2、茄子煎的時候火候要小，不能心急。

3、不能老是翻炒，以免茄子會散掉,就影響美觀。

4、茄子切片時不宜過薄，否則易散，也影響美觀。

釋出於 2022-10-23
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