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香煎茄子
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四葉草

中醫認為,茄子性味苦寒,有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效,可治療內痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。

分析發現,茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等,是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P,100克紫茄中的含量高達720毫克以上,不僅在蔬菜中出類拔萃,就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力,改善微細血管脆性,防止小血管出血。

此外,茄子纖維中所含的抑角苷,具有降低膽固醇的功效。巴西科學家用肥胖兔子作試驗,結果食用茄子汁一組的兔子比對照組兔子體內膽固醇含量下降10%。美國一家雜誌在介紹《降低膽固醇十二法》一文中,把食用茄子排在首位。

因此,高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者,常食茄子大有裨益。另據科學家研究,茄子還是癌症的“剋星”。印度藥理學家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素,用來治療胃癌、唇癌、子宮頸癌等症。一些接受化療的消化道癌症患者,出現發熱時,也可用茄子作輔助治療食物。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 250g
適量
1g
麵粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    碗中放適量的麵粉,並加適量的水調成麵糊
  • 步驟 2/8
    茄子切片
  • 步驟 3/8
    鍋中熱油
  • 步驟 4/8
    把茄子放入麵糊中,使其均勻的沾上面糊,放入鍋中煎至
  • 步驟 5/8
    煎至兩面金黃
  • 步驟 6/8
    另取小碗,放入適量的粉漿水,並加入鹽
  • 步驟 7/8
    少許的生抽調味
  • 步驟 8/8
    把調好的粉漿倒入煎好的茄子中,翻炒均勻即可
小貼士

煎茄子要中小火,不要著急

釋出於 2024-10-28
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