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攤南瓜鹹食
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鹹食是中國北方地區的一種漢族傳統名點,在山東,河北等地廣為流傳。有的地方叫“塌糊”,有的地方叫“面托兒”,據說以前是叫“閒食”,地道的農家菜 中國北方漢族民間流傳著“招待姑爺攤鹹食”的風俗。所謂“招待姑爺攤鹹食”,並不意味著鹹食只有姑爺才能吃,只是說明姑爺享受貴客的待遇。因為只有姑爺在丈母孃眼裡才是貴客,在生活條件不寬裕的年代,白麵、雞蛋、油都不易得,能拿出雞蛋、白麵和油來招待貴客是很不容易的,由此表示丈母孃對姑爺的熱情與誠意。 早晨,配一杯牛奶,它是很好的正餐。午間,泡一壺茶,立馬就是不錯的下午茶。 簡直百搭。

食材
金絲南瓜(去皮後的重量) 350克
蔥花 15克
香菜末 15克
五香粉 適量
1茶匙
腐乳汁 2.5勺
蛋清 1個
麵粉 5勺
白糖 半勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    選金絲南瓜。切出需要的量,去皮去瓤。
  • 步驟 2/12
    擦絲。
  • 步驟 3/12
    撒適量鹽醃一下。殺殺水。把水擠掉。準備蔥花,香菜末。
  • 步驟 4/12
    加適量五香粉提味兒。
  • 步驟 5/12
    加腐乳汁。適量白糖提鮮
  • 步驟 6/12
    加蛋清,加麵粉。
  • 步驟 7/12
    倒入蔥花香菜末。拌勻。
  • 步驟 8/12
    熱鍋涼油,把南瓜攤進去,這個比較考驗技術。
  • 步驟 9/12
    或者捏一團團壓扁,分開煎熟。一面大約三五分鐘左右,煎出小硬皮,翻面再煎一下。就可以了。
  • 步驟 10/12
    撰寫製作步驟
  • 步驟 11/12
    撰寫製作步驟
  • 步驟 12/12
    撰寫製作步驟
釋出於 2018-08-07
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