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攤南瓜鹹食
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鹹食是中國北方地區的一種漢族傳統名點，在山東，河北等地廣為流傳。有的地方叫“塌糊”，有的地方叫“面托兒”，據說以前是叫“閒食”，地道的農家菜 中國北方漢族民間流傳著“招待姑爺攤鹹食”的風俗。所謂“招待姑爺攤鹹食”，並不意味著鹹食只有姑爺才能吃，只是說明姑爺享受貴客的待遇。因為只有姑爺在丈母孃眼裡才是貴客，在生活條件不寬裕的年代，白麵、雞蛋、油都不易得，能拿出雞蛋、白麵和油來招待貴客是很不容易的，由此表示丈母孃對姑爺的熱情與誠意。 早晨，配一杯牛奶，它是很好的正餐。午間，泡一壺茶，立馬就是不錯的下午茶。 簡直百搭。

食材
金絲南瓜（去皮後的重量） 350克
蔥花 15克
香菜末 15克
五香粉 適量
鹽 1茶匙
腐乳汁 2.5勺
蛋清 1個
麵粉 5勺
白糖 半勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    選金絲南瓜。切出需要的量，去皮去瓤。
  • 步驟 2/12
    擦絲。
  • 步驟 3/12
    撒適量鹽醃一下。殺殺水。把水擠掉。準備蔥花，香菜末。
  • 步驟 4/12
    加適量五香粉提味兒。
  • 步驟 5/12
    加腐乳汁。適量白糖提鮮
  • 步驟 6/12
    加蛋清，加麵粉。
  • 步驟 7/12
    倒入蔥花香菜末。拌勻。
  • 步驟 8/12
    熱鍋涼油，把南瓜攤進去，這個比較考驗技術。
  • 步驟 9/12
    或者捏一團團壓扁，分開煎熟。一面大約三五分鐘左右，煎出小硬皮，翻面再煎一下。就可以了。
  • 步驟 10/12
    撰寫製作步驟
  • 步驟 11/12
    撰寫製作步驟
  • 步驟 12/12
    撰寫製作步驟
釋出於 2018-08-07
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