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南瓜鹹蛋黃豆腐
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periodical大叔

在外面的飯店吃過這道菜，我家寶寶特別愛吃，在家自己做就是怕麻煩，偶然一次上網看到人家介紹怎樣在家就可不費油的做出來，於是今天趁著馬來人過年，大人小朋友都放假在家，就試著做來看看，雖然沒有飯店的賣相好，味道還是不錯的，而且絕對保證乾淨衛生。

食材
盒裝豆腐 一盒
雞蛋 1個
澱粉 適量
鹹蛋 1個
南瓜 1小塊
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先將盒裝豆腐整個扣出來，能扣完整一點也不容易喔。
  • 步驟 2/11
    準備好澱粉和雞蛋液放在鍋旁待用
  • 步驟 3/11
    我的豆腐就沒扣好，所以只有幾塊是大塊的其餘都碎了，而且粘澱粉和裹蛋液的時候手一定要輕，不然也是很容易碎，不象大飯店做那麼容易喔，人家可是專業的。
  • 步驟 4/11
    最後我的豆腐碎的太厲害了，索性就把剩在盤裡的澱粉和蛋液加上碎豆腐一起拌在一起，做成一個個的豆腐蛋餅了，這樣一來全部材料用完，嘿嘿，還不浪費！
  • 步驟 5/11
    到時候擺盤的時候把片狀的放下面，塊狀的放上面也行，反正自己家嘛，待客的話就不行了。其實到這一部完全是可以吃的了，不過今天還要做一個醬淋在上面。
  • 步驟 6/11
    將南瓜去皮和鹹蛋洗淨後放在電飯煲上，提前煲飯的時候蒸熟
  • 步驟 7/11
    蒸熟後取出來，混合在一起加適量涼白開搗鼓成鹹蛋南瓜醬
  • 步驟 8/11
    家裡有料理機的可以直接加涼白開後攪打成細膩的醬待用。
  • 步驟 9/11
    倒入鍋中煮到冒泡，試味，因為加了南瓜和水，把鹹蛋的味道拉淡了，不夠味的在這時候就要加適量鹽調味。
  • 步驟 10/11
    調好味後把先前煎好的豆腐回鍋。
  • 步驟 11/11
    裝盤，汁濃了點，多了點，豆腐碎了點，賣相難看了點，但味道是不錯的。
釋出於 2018-09-04
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