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豬肉煎包
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壞壞incomplete

這種煎包可以把平時吃紅燜肉剩的肥肉很好的利用，茄子比較吸油，這樣吃起來口感就很棒了。

食材
麵粉 500克
豬瘦肉 適量
土豆 適量
茄子 適量
肥豬肉末 適量
酵母粉 5克
蔥 適量
薑末 適量
蒜末 適量
料酒 適量
香油 適量
生抽 少許
陳醋 少許
醬油 適量
鹽 適量
雞精 適量
胡椒粉 少許
十三香 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將5克酵母粉倒在小碗中，加30／40度的溫水，靜置5分鐘左右，倒入盛好麵粉的盆中，慢慢攪動麵粉，然後分幾次倒入溫水，一邊倒一邊攪拌，直至無干燥的麵粉，然後將麵粉揉成團，蓋上蓋子靜置2小時左右。
  • 步驟 2/6
    將豬瘦肉切成小肉丁（也可以用肥瘦相間的肉或者帶肥肉的瘦肉，根據自己飲食習慣新增）倒入料酒、香油、醬油、醋、生抽，加入適量的鹽、雞精，加入適量的蔥、姜、蒜末，攪拌。
  • 步驟 3/6
    將切好的土豆丁加入味好的肉中，加少許色拉油，攪拌。
  • 步驟 4/6
    在充分攪拌後，加入切好的茄子丁，加少許醬油，加少許鹽，靜置5分鐘左右，待茄子入味後，開始攪拌，將肉丁、土豆丁、茄子丁攪拌均勻。然後加入切好的熟肥豬肉丁（我的是做紅燜肉剩的書肥豬肉），充分攪拌。
  • 步驟 5/6
    待面發酵2小時左右，發現面的體積比原先大了不少，然後揉勻，揉成一長條，然後用刀切成一小塊一小塊。擀麵杖擀成一個一個包子皮，包入肉餡，放入電餅鐺，上下盤同時加熱，大概煎10分鐘左右。
  • 步驟 6/6
    出鍋的煎包。（煎包可以根據自己喜歡的樣子折成任何形狀）
小貼士

這道菜發麵的時候很重要，酵母粉和麵粉用適當比例，發麵時溫度和時間也比較重要。

釋出於 2018-08-10
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