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虎皮茄子卷
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果斷
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時間:30分鐘-1小時
食材
裡脊肉 適量
大茄子 一條
蒜薑末 適當
大蒜 一支
菠蘿 半個
青豆 適量
紅色甜椒 四分之一
紅蘿蔔 半條
醬油 1-2勺
料酒 一勺
白胡椒粉 少許
鹽 適量
味精 適量
我自己用了一種配料（可用豆瓣醬代替，也可以省略這個配料） 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    A.準備食料1、 將肉已經切成片在切成丁，放入碗中，加入醬油、料酒、白胡椒粉、澱粉、鹽、味精、蒜薑末（也可加一個雞蛋）然後抓均勻。2、把紅蘿蔔切成絲；菠蘿和紅色甜椒切成小塊正方形；大蒜切碎備用3、把洗淨的茄子切成長條的片片，稍微用刀輕劃幾道，撒點鹽入味，在表面刷一層油
  • 步驟 2/6
    B.鍋中入油，燒開將肉炒至變白在炒，炒到熟取出備用
  • 步驟 3/6
    C.鍋中底油燒開，放入一點點類似豆瓣醬的調味料炒香（可用豆瓣。也可無此步驟如果沒有這個步驟就要試試菜會不會沒味道就得考慮是否加調味料，但也不能太多畢竟肉已經是醃製過得）記得小火，然後把青豆紅蘿蔔小放進去變，因為這兩種菜不易熟，再放入紅色甜辣椒和菠蘿接著炒。（如果怕焦可以放一點點水但是不能多）
  • 步驟 4/6
    D.等到差不多菜熟了就放入備用的肉和大蒜再抄一下，就可以取出了。
  • 步驟 5/6
    E.鍋洗淨開火燒開加入油。油開後把茄子放入鍋中煎炸，一定要用小火不然容易燒焦。熟了後取出來（這步忘記拍照了）
  • 步驟 6/6
    最後把D步做好的裡料鋪在茄子片上捲起來。要卷緊不然容易掉。(實際要筷子夾起來陷也是會有點掉，我在想如果不怕麻煩可以在加一個步驟外面包裹一層薄薄的麵粉之類的在炸一下或者加點沙拉醬應該也會不錯吃。也是本人一個建議和想法。我也還未實踐，您可以試試。如果不這樣也行，反正自己家人吃的也無妨)卷好後放入擺好生菜的盤中。擺放好。虎皮茄子卷就出爐了。
釋出於 2018-09-22
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