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虎皮茄子卷
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運凡孤月今心

準備工作：

1，茄子清洗乾淨，切成5mm左右的片備用

2，蔥薑蒜全部切成碎末，彩椒切成小丁

3，梅肉餡加1小勺糖、1勺生抽、1克胡椒、1小勺黃酒、蔥薑末半勺、一隻雞蛋拌一下

食材
彩椒 150克
雞蛋 1只
豬梅肉餡 250克
茄子 1根300左右
胡椒 1克
黃酒 1小勺
生抽 1勺
糖 1小勺
蔥薑蒜 各10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    茄片表面刷一層薄油，放進熱鍋，煎到兩面出現虎紋
  • 步驟 2/3
    熱鍋溫油，放入肉餡炒到肉餡變白，再加入剩下的全部材料，翻炒至熟，肉餡就做好了；
  • 步驟 3/3
    茄子上均勻的鋪上肉餡，再從左向右捲起來，一個茄子卷就完成了；
小貼士

YOYO貼心叮嚀：

1，虎皮茄子卷的茄子，一定選擇長形的茄子，圓茄子不適合做這道菜。

2，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。

3，茄子去皮後因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容 易發黑，這樣可能影響人體對鐵的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。

釋出於 2018-11-29
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